29 de septiembre de 2023

Mira algunas recetas fáciles de Chile para disfrutar

   La gastronomía de Chile se ha convertido en una de las más aclamadas y populares de toda Iberoamérica. La mezcla entre la tradición indígena y el aporte colonial español ha creado una cultura culinaria especial, única y rica, con trazas de las mejores cocinas europeas, como la alemana e italiana y a partir del siglo XX, con una clara influencia de la cocina francesa.

   Estos elementos han conformado lo que hoy en día se conoce como la ‘cocina criolla chilena’, que destaca por su sabor, sus ingredientes y el colorido de sus platos, así como una gran variedad regional, que conforman una cocina rica y aclamada a nivel internacional.

Chancho en Piedra:

-Ingredientes

• 3 tomates
• 1 ají verde o 2 chicos
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta
• 2 cdta de aceite
• ¡A cocinar!

Preparación:

1. En un mortero o juguera coloca los ingredientes y ve moliéndolos hasta formar una pasta rojiza. Idealmente que no queden tan molidos.
2. Rectifica los sabores y condimenta a tu gusto.
3. Sirve inmediatamente, puedes acompañar de pan para untar.

Información nutricional

• 1 kcal = 130kj /por porción
• 3 g
• Energía31.1 kcal
• Grasas2 g
• 9 g
• Proteína0.7 g
• Grasas saturadas0.2 g
• 1 mg
• Azúcares 1.8 g

Los picarones, una receta que te endulzará

  Los picarones son una joya culinaria de la gastronomía chilena y de Latinoamérica, un postre tradicional que combina la dulzura del zapallo con la textura crujiente de los buñuelos.

  Con esta receta, podrás recrear paso a paso en tu cocina este manjar que conquista paladares en ferias y reuniones familiares. Acompañados de una irresistible salsa de chancaca, los picarones son el toque perfecto para cerrar una comida con un toque de tradición y sabor especial para aquellos días lluviosos o nublados.

Ingredientes

• 1 taza de zapallo cocido y hecho puré
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de nuez moscada (opcional)
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• Chancaca (aproximadamente 200 g)
• 1 taza de agua
• 1 trozo de cáscara de naranja
• 2 clavos de olor (opcional)

Preparación

  En un recipiente grande, mezcla el puré de zapallo con la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la sal, la canela y la nuez moscada. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar durante 20-30 minutos para que la levadura actúe.

  Mientras la masa reposa, prepara la salsa de chancaca. En una olla, coloca la chancaca, el agua, la cáscara de naranja y los clavos de olor. Lleva a fuego medio y deja cocinar hasta que la chancaca se haya disuelto por completo y la salsa haya espesado ligeramente. Retira la cáscara de naranja y los clavos de olor y reserva la salsa caliente.

  Calienta suficiente aceite en un sartén profundo a fuego medio-alto para freír los picarones.

  Con las manos ligeramente engrasadas, toma porciones de masa y forma pequeños aros con un agujero en el centro, como donas. Fríe los picarones en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  Sirve los picarones calientes, acompañados de la salsa de chancaca. Vierte generosamente la salsa sobre los picarones antes de servir.

  ¡Disfruta de estos deliciosos picarones chilenos y sumérgete en la dulce tradición culinaria de Chile!

  Con esta receta, podrás recrear en casa la experiencia de degustar los auténticos picarones chilenos, un postre que encantará a todos tus invitados.

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